菜园直通城市餐桌，杭州邵老板的收菜计划和期待

潮新闻客户端 通讯员 蔡(cài)彬彬 记者 盛锐

从杭州市中心出发，到淳安左口乡官田(guāntián)村，大概160公里。

6月11日，我的同事杨云寒去官田串了个(gè)门。

官田是(shì)左口乡左口村下辖的(de)自然村，在海拔500米以上的山上(shānshàng)，是一个典型的高山村。村里常住不到20人，大多是70岁以上的留守老人。

今年3月，杭州千屿千味餐厅创始人邵贤彬发起收菜计划，多家知名餐饮企业响应，共同开启了(le)一场特殊的考察和收购(shōugòu)行动。

一周前，这支由8位餐饮企业负责人(fùzérén)组成的收菜团赶去村里，收走了地里(dìlǐ)刚刚丰收的几千斤土豆。

这些菜中的一部分出现在杭州拱墅区3家“千屿千味”的餐厅(cāntīng)。

很多食客不知道，盘中那一份份鲜(fènxiān)滴滴的时令蔬菜，来自百余公里外的官田村，承载着邵老板对故乡留守(liúshǒu)老人的牵挂(qiānguà)，以及一个巧妙连接城乡、破解农产品滞销难题的“山村收菜计划”。

官田村(cūn)的老人(lǎorén)习惯了在房前(fángqián)屋后、山坡田埂种植蔬菜(shūcài)，土豆、茄子、青菜、豆角长势喜人。然而，丰收的喜悦很快被现实的无奈取代：自己吃不完，又无力运到远处销售，大量新鲜蔬菜只能眼睁睁看着在田里变老、腐烂。

“每次回村看到老人们辛辛苦苦种的菜就这么浪费(làngfèi)了，心里特别不是(shì)滋味。”邵贤彬的言语中满是痛惜。

最初从事汽车(qìchē)4S店生意的邵贤彬，出于对家乡的思念和对老人的关心(guānxīn)，他每次回村，总会(zǒnghuì)习惯性地带上一些老人自家种的山货、蔬菜回杭州，分给店里的同事或朋友尝尝鲜。

没想到，这些带着泥土芬芳的(de)“家乡味”大受欢迎。

“每次带回来的(de)菜，很快就被大家分光了，都(dōu)说特别好吃，有(yǒu)‘小时候的味道’”顾客和朋友的反馈，像一颗种子在邵贤彬心中悄然发芽：家乡有这么好的东西，城里人又如此渴望纯正的“山野之味”，为何不(bù)搭建一座桥梁？

带着这份情怀和对市场的(de)初步验证，邵贤彬萌生了开餐饮店的想法。

他的初衷很直接：开一家能用上官田村好(cūnhǎo)食材的饭店。

然而，现实很快让他意识到，“一个人的力量太有限了”。“就算我目前有4家店，也‘吃’不下那么多(duō)老人(lǎorén)种出来的菜啊！”

要让(ràng)这个计划真正惠及更多老人，形成可持续的模式，必须(bìxū)扩大“消化”能力。

于是(yúshì)，一个更具包容性和(hé)协作性(xiézuòxìng)的(de)想法(xiǎngfǎ)诞生了——“山村收菜计划”。邵贤彬不再局限于自己的餐厅，而是积极寻找(xúnzhǎo)志同道合的餐饮业伙伴，邀请他们共同参与。他向同行们展示官田村蔬菜的品质，讲述留守老人的困境，描绘城乡直供、新鲜直达的模式优势。他的真诚和对品质的坚持打动了不少餐饮老板。邵贤彬目前在杭州共开有4家餐厅，其中有3家位于拱墅区。

每当问起为何选择在(zài)拱墅区(gǒngshùqū)一口气开出3家餐厅时，他坦言，这(zhè)主要源于拱墅区浓厚的(de)商业氛围和(hé)完善的配套。“拱墅是杭州(hángzhōu)的核心城区之一，商业活跃，消费力强，对品质餐饮的需求旺盛。这里的营商环境也很好，为我们这种需要稳定供应链的新模式提供了成长的土壤。”他相信，在这样成熟的商业区域，才能更好地支撑起“收菜计划”的运转，确保对山村农产品的稳定收购。

邵贤彬表示，“山村(cūn)收菜计划”目前运行顺利(shùnlì)，官田村的(de)老人们积极性很高，餐厅的反馈和顾客的认可也给了团队很大信心。但他并不满足于此，他期待能进一步完善(wánshàn)模式，未来将这种“直采直销助农”的方式推广到更多类似的留守(liúshǒu)老人为主的山村，让更多优质农产品走出大山。